Gezonde tulband cake met chocolade en vers fruit
Oke, stop deze gezonde tulband cake met chocolade en vers fruit wil je gewoon vandaag nog uit je oven toveren! Het is het ultieme dessert of een feestelijke taart waar iedereen van kan genieten. Ik had nooit durven dromen dat die zo goed ging worden toen ik voor het eerst een gezondere variant op de klassieke tulband cake ging proberen. De cake is zowel glutenvrij, lactosevrij en vrij van toegevoegde suikers.
Om de suikers in de cake te beperken gebruikte ik natuurlijke suikers zoals maple syrup, bananen en een hele pure chocolade variant met 85% cacao. Je kunt zelf natuurlijk er voor kiezen welke chocolade je gebruikt in het recept. Als de chocolade te dik is om te schenken kun je er wat (lactosevrije) slagroom aan toevoegen.
Om de gezonde tulband cake luchtig te maken en iets meer eiwitten te geven voegde ik er lactosevrije kwark aan toe. Ik gebruik zelf vaak de soja kwarq van de Albert Heijn of de lactosevrije kwark. Mocht jij geen last hebben van een lactose intolerantie kun je ook heel goed griekse yoghurt of een andere kwark soort gebruiken.
Zelf voegde ik ook rood fruit toe, dit geeft een frisse smaak aan de cake en past perfect bij de chocolade. Ik gebruikte hiervoor diepvries fruit wat ik van te voren liet ontdooien in de magnetron. Voeg het fruit niet rechtstreeks uit de diepvries toe want dan wordt de cake te vochtig. Je kunt hier kiezen voor een variant die je zelf lekker vindt zoals een mix, blauwe bessen, frambozen of bijvoorbeeld aardbeien. Ook voor de topping kun je variëren met wat je zelf lekker vindt of in huis hebt!
Mocht je nou liever een bananenbrood willen bakken inplaats van een tulband dan is mijn recept voor bananenbrood met cranberry en cacao ook een topper om te proberen! Heb je nou geen tulband vorm in huis, dan kun je dit recept natuurlijk ook gebruiken voor bijvoorbeeld een cake vorm.
Heb jij deze gezonde tulband cake gebakken? Deel het op Instagram en tag @foodbysann ! Ik ben super benieuwd naar jou creatie!
Liefs Sann
- 275 grammen Havermeel (Je kunt ook een andere meelsoort gebruiken zoals spelt maar dan is de cake niet glutenvrij)
- 3 Bananen
- 3 Eieren
- 200 grammen Lactosevrije kwark (Je kunt ook een andere soort kwark gebruiken zoals griekse of met een smaakje.)
- 3 eetlepels Maple syrup (Je kunt ook honing of agavesiroop gebruiken.)
- 40 grammen Cacaopoeder
- 100 grammen Roodfruit (Je kunt kiezen welk soort rood fruit je lekker vindt, ik gebruikte een diepvries mix en liet deze eerst ontdooien.)
- 15 grammen Bakpoeder
- 100 grammen 85% pure chocolade (Als topping optioneel vers fruit)
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Smeer de vorm in met olie of bespuit met een bakspray.
- Meng de bananen, eieren, yoghurt en maple syrup.
- Roer het meel, cacaopoeder en bakpoeder door elkaar en meng met de natte ingrediënten. Voeg als laatste het rood fruit toe en roer dit door.
- Verdeel het beslag over de vorm
- Bak 50 min, en laat vervolgens afkoelen zodat je de cake makkelijker uit het blik krijgt.
- Als topping smolt ik 100 gr 85% pure chocolade au bain marie. Dit schonk ik vervolgens over de cake en topte ik af met vers fruit.