Gezonde groenten lasagne | glutenvrij, lactosevrij & koolhydraatarm
Deze gezonde groenten lasagne is een van de lekkerste gezonde lasagne recepten ooit! De lasagne is glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch of vegan te maken en ook nog eens koolhydraatarm. Nog nooit zat een lasagne zo bom vol groenten en is die ook nog eens makkelijk te maken en binnen 40 minuten klaar! Dit recept moet je echt eens proberen.
Ik ben dol op de Italiaanse keuken! Op mijn website vind je dan ook verschillende pasta recepten en andere recepten met een Italiaans tintje. Simpel weg zou ik het elke dag wel kunnen eten. Enkele van mijn favoriete Italiaanse diner recepten die ook nog eens gezond, glutenvrij en lactosevrij zijn zet ik hieronder voor je op een rijtje:
- Gezonde Italiaanse stoofpot met zoete aardappel, aubergine en (vega) kip.
- Gezonde Italiaanse aubergine ovenschotel met pesto.
- Gezonde makkelijke lasagne uit de pan, makkelijk & snel.
- Gezonde zoete aardappel stamppot met zongedroogde tomaat en kip.
Deze gezonde groenten lasagne heb ik gemaakt met de groenten tomaat, pompoen, aubergine, courgette en zoete punt paprika. De pompoen gebruikte ik als bladen. In sommige winkels kun je kant-en-klaar pompoenbladen vinden maar je kunt ze ook zelf maken door dunne schijven te snijden van een flespompoen. Kun je hier niet aan komen? Dan kun je ook plakken courgette schaven van een courgette of gewoon (glutenvrije) lasagne bladen gebruiken.
Daarnaast gebruikte ik vegan rulstukjes, maar hiervoor kun je eventueel ook normaal gehakt gebruiken. Wil je liever geen vegan of normaal gehakt gebruiken dan kun je ook kiezen voor linzen, dat is ook heel erg lekker in deze vegetarische lasagne. Voor de kaas geldt hetzelfde, ik gebruikte plantaardige kaas maar normale zou ook kunnen. Breng de gezonde groenten lasagne op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout en top hem als die klaar is af met wat verse basilicum.
Heb je een recept gemaakt? Deel het op instagram en tag @foodbysann , ik vind het namelijk super leuk om jouw creatie te zien!
- 300 grammen Pompoenbladen (Kant en klaar of zelf snijden van een flespompoen)
- 200 grammen Vega rul gehakt of normaal gehakt
- 2 eetlepels Italiaanse kruiden
- 1 Courgette (265 gram)
- 1 Aubergine (150 gram)
- 1 Rode (punt) paprika (130 gram)
- 750 grammen Tomatensaus
- 80 grammen (plantaardige / lactosevrije) geraspte kaas
- Peper, zout naar smaak en eventueel verse basilicum
- Snijdt de courgette, aubergine en paprika in stukjes. Bak deze in een pan met peper, zout en Italiaanse kruiden. Voeg hier het vega gehakt en de tomatensaus aan toe.
- Pak een grote ovenschaal en doe hier een laagje van de saus in, laagje pompoenbladen of lasagnebladen, laagje saus, laagje bladen en eindig met een laagje saus.
- Verdeel de kaas over de saus en doe de lasagne voor 30 minuten in de oven op 180 graden serveer eventueel met wat verse basilicum.