Gezonde groente nasi met vegetarisch gehakt en ei

Deze gezonde groente nasi met vegetarisch gehakt en ei is het ultieme snelle en makkelijke recept. Dit recept staat in nog geen 15 minuten op tafel, en bevat maar 5 ingrediënten. Hoe makkelijk en fijn is dat!

Ik eet al sinds ik klein ben Nasi, maar toen mijn darmen gevoeliger werden kon ik niet meer goed tegen de koolhydraten in rijst. Daarom besloot ik een gezondere en vooral buik-proof variant te maken, en nu eet ook ik weer wekelijks nasi!

Voor deze gezonde groente nasi gebruikte ik de gele wortel nasi van Albert Heijn. Dit is een mix van gele wortel, prei, rode ui, spitskool en paprika. Mocht je hier nou niet tegen kunnen dan kun je dit makkelijk vervangen door bijvoorbeeld bloemkool rijst en hier groente naar keuze aan toevoegen.

Daarnaast gebruikte ik paprika poeder en een klein beetje chili saus om de nasi op smaak te brengen. Ook voegde ik een eitje toe en vegetarisch gehakt. Je kunt er zelf voor kiezen of je vegetarisch gehakt gebruikt of bijvoorbeeld mager rundergehakt of kip gehakt. Zo kan je deze gezonde nasi helemaal naar je eigen smaak maken. Ik voegde zelf ook nog wat glutenvrije kroepoek toe.

Ben je op zoek naar meer vegetarische makkelijke maaltijd ideeën? Probeer dan eens mijn stampot met pompoen en zoete aardappel of een vegetarische bowl met groenten en falafel. Heb je een van mijn recepten gemaakt? Deel het op Instagram en tag @foodbysann , ik vind het mega leuk om jouw creatie te zien!