Gezonde cakerol met frambozen en kwark
Een gezonde cakerol met frambozen en kwark, dit is echt het perfecte gezonde baksel voor elke gelegenheid! De cakerol is helemaal glutenvrij, lactose vrij en vrij van toegevoegde suikers te maken. Door de verantwoorde ingrediënten zou je er zelfs mee kunnen ontbijten!
Dit heerlijke gezonde recept maak je in nog geen uur! Het is super simpel om te maken en je hebt maar 5 ingrediënten nodig! Hou je van een zoeter baksel? Voeg dan wat suiker(vervanger) zoals stevia of agavesiroop of zoetstof toe om het iets zoeter te maken. Dit kun je zowel door het beslag doen als door het kwark mengsel met frambozen wat je er in doet.
De gezonde cakerol met frambozen vul je met kwark. Hiervoor kun je het beste een stevige kwark gebruiken. Zo gebruik ik graag de lactose vrije kwark van Albert heijn, maar een andere stevige kwark is ook helemaal goed!
Volg de stappen goed tijdens het maken en zorg dat het eiwit echt goed stijf is. Je moet het als waren op de kop boven je hoofd kunnen houden, haha. Een andere lastige stap is het rollen van de cake. Als de cake helemaal afgekoeld is en je de vulling klaar hebt kun je deze verdelen over de cake en hem vervolgens rollen.
Het rollen van de cakerol doe je vanuit de korte kant hou goed ook de buitenkanten vast zodat de cake niet scheurt. Als die helemaal opgerold is kun je hem aftoppen met poedersuiker, ik gebruik hiervoor graag die van stevia namelijk steviala frost.
Ben je net als mij dol op frambozen dan zou je ook eens deze brownie frambozen bliss balls moeten proberen! Deze framboos pecan ontbijttaartjes zijn ook echt geweldig. En dit bananenbrood met frambozen fruitspread is er ook eentje om te proberen!
Heb je een van mijn ontbijttaartjes gemaakt? Deel het dan op Instagram en tag @foodbysann , ik vind het namelijk super leuk om jouw creatie te zien!
- 3 Eieren
- 35 grammen (vegna) eiwitpoeder (vanille)
- 380 grammen Kwark (een dikke kwark is het beste) (Lactosevrije kwark, plantaardige kwark, normale kwark of stevige griekse yoghurt)
- 100 grammen Frambozen
- 1 theelepels Vanille extract
- Suikervervanger, suiker, agavesiroop of zoetstof naar smaak. (Je kunt zowel door het beslag als door de vulling een van deze opties doen als je het iets zoeter wilt hebben. Bijvoorbeeld 1 el agave siroop of 20 gram suikervervanger.)
- Scheid de eieren, doe het eigeel in een schaaltje, en het eiwit in een mengkom.
- Bij het eigeel het eiwitpoeder, 80 gram kwark en 1 tl vanille extract en roer goed door.
- Pak de mengkom met het eiwit en klop stijf met een mixer.
- Spatel het eigeel mengsel vervolgens door het opgeklopte eiwit.
- Strijk het beslag gelijkmatig uit over de met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak 10 minuten op 180 graden in het midden van de oven tot dat hij lichtbruin is.
- Spatel de frambozen door de overige kwark en voeg eventueel zoetstof, suikervervanger of agave siroop naar smaak toe. Als de cake is afgekoeld, smeer je de frambozenvulling erover uit.
- Rol vervolgens vanaf de korte kanten op, doe dit voorzichtig zodat die niet scheurt.
- Zet de rol even een half uurtje in de koeling en snijd daarna in plakken.
- Top eventueel af met poedersuiker en frambozen.